Соус, блинчики и овощи в стоимость блюда не включены и заказываются отдельно по необходимому количеству персон.
Полуфабрикат утки по пекински
Рекомендован для предстоящих праздников (Новый Год, Рождество, 8 Марта и т.д.), и запасом 1 часа времени для самостоятельной жарки, сочной и горячей уточки, так как Вы можете поместить готовую уточку (ферментированную, маринованную и высушенную) в морозильное отделение Вашего холодильника и разморозить за 10-14 часов до жарки. Ферментирована и выдержана в соответствие с традиционной рецептурой, полностью готова к жарке в духовом шкафу.
Жарить на спинке (подстил из суши-палочек: 5-6 шт. рекомендован) 80-90 минут при t = 170-180 'C, в открытом состоянии (никаких, пакетов и чулков).
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
До 30го числа поместить в морозильное отделение, как и блинчики / лепёшки Роти,….30го утром снять бумажный пакет и переложить в холодильное отделение, …за 1 час до жарки выложить греться в комнатную температуру, …на противень выложить «лесенкой» 5-7 палочек для суши, на них уточку грудкой наверх. Выставляем температура 180, время 90 мин (рекомендован термометр, и проверить температуру готовности обеих грудок через 80 мин, -73-76 градусов, ставим ещё на 7-10 мин, 77+ ГОТОВО ! Вынимаем из печи, приподнимаем за ножки на 10 секунд, чтобы слить излишек бульона, и сразу! перекладываем с противня на разделочную доску…оставляем «отдыхать» на 30-40 минут.
Блинчики, вынимаем из морозильного отделения, одновременно с началом жарки, не вскрывая блистеры, раскладываем в комнатной температуре на свободной поверхности, после нарезки уточки, вскрываем блистеры и разлепляем между собой (6 шт в блистере), выкладывая стопочкой рядом с уточкой.
Не лишними будут овощи (лук порей и огурчики, нарезанные соломкой. ПРИЯТНОГО ПРАЗДНИКА С УТКОЙ ПО-ПЕКИНСКИ !
Вкусно? Расскажите друзьям:
Также покупают:
Как мы работаем
Работаем с 12:00 до 20:00
Сделаем все за Вас: оператор уточнит и заполнит необходимую информацию для доставки утки по-пекински к вам домой или в другую локацию Москвы.
Жарим сегодня!!!
Жарим утку по-пекински ТОЛЬКО на заказ, никаких размороженных и разогретых заготовок. Внимание! После 1,5 часов жарки происходит естественное остывание тушки до комнатной температуры в виду технологических процессов:
- обязательный «отдых» 20-25 мин для правильного распределения бульона внутри Пекинской Утки;
- нарезка на тонкие кусочки;
- доставка в течение 1-1,5 часов.
Доставим в течение 1-1,5 часа
В любую точку Москвы и Московской области (до 60 км от МКАД).
Внимание! YTKA Club не имеет представительств в каждом районе Москвы по примеру сетевых кафе, поэтому время доставки планируется 1-1,5 часа в зависимости от Вашей локации. На приготовление нужно 30 мин - 1,5 часа. Если на момент звонка клиента очередная партия тушек находится в печи давно и почти дожарилась, время ожидания будет минимальным. Если процесс жарки только начался - приготовление займет 1,5 часа. Время формирования Вашего заказа утки по-Пекински можно уточнить по телефону.